Mulligatawny soup på mitt sätt

Attjo! *blåser bort lite damm* Jag tänkte att det häringa soppkoket jag håller på med det kommer jag ju inte att minnas när jag behöver det igen så det är lika bra att skriva ner det. Mulligatawny soup ska det bli. Eller, det vete tusan om det har nåt med originalet att göra alls. Jag trodde att jag visste vad mulligatawny soup var - en krämig currydoftande kycklingsoppa med ris i. Jo tjena. Det verkar finnas lika många sätt att laga mulligatawny soup som det finns kockar. Rätt många verkar tycka att soppan är vegetarisk. Och kokas med linser. Somliga använde potatis för att göra soppan tjock, de flesta linser, men några ris. En del bröt currysmaken med citron, andra med tamarind. Några hade morötter och selleri, andra aubergine och somliga frukt - äpple, mango till och med ananas. En del hade soppan buljongklar, andra hade i kokosmjölk, en del använde grädde och några hade i yoghurt. Ingen jävla ordning alls. Mitt recept komponerade jag utifrån vad jag hade hemma och var sugen på - och som fanns med i åtminstone några av recepten jag hittade. Fast majsen är nog fan tveksam. Den finns med i det recept som sägs vara soppnazistens, men ingen annanstans vad jag hittat.

Det här behövs:
ca 1,5 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 gul lök
1 stor röd paprika
3 stjälkar selleri
1-2 vitlöksklyftor
1 tumme färsk ingefära
ca 1 msk gul curry
1 tsk gurkmeja
2 morötter
2-3 potatisar
1- 1,5 dl långkornigt ris t.ex. basmati
1 liten burk majs
ca 250 stekt eller grillad kyckling i småbitar
ca 2 dl grädde - eller kokosmjölk/kokosgrädde om du föredrar det
1-2 msk vetemjöl

Gör så här:
Sätt på en gryta med kycklingfonden. Finhacka löken, sellerin och paprikan, pressa vitlöksklyftan, skala och skär ingefäran mycket smått hackad. Fräs dem i smör i omgångar och häll över soppgrytan eftersom. I sista omgången pudrar du över curryn och gurkmejan, låt det fräsa lilte i smöret. Ta ett par slevar av kycklingfonden och koka ur stekpannan med, häll över i soppgrytan.

Skala och skiva morötter och potatis, lägg ner i soppgrytan. Låt detta koka i ca en kvart innan du tillsätter riset. Ta tiden och koka riset så många minuter som anges på förpackningen (inkl ev tid för att ångas). Tillsätt grädde - eller kokosmjölk/kokosgrädde. Låt soppan koka upp ordentligt, kolla om den är för grytig och behöver spädas. Smaka sedan av, mer salt? Behöver soppan redas eller har potatis och ris gjort jobbet? Om du vill reda - skaka ihop 0,5 dl kallt vatten med 1-2 msk vetemjöl eller majsena. Vispa/rör ner redningen medan soppan kokar - lite i taget så märker du när det är lagom. Om du använder vetemjöl, koka soppan ett par minuter. Om du använder annan redning, läs på förpackningen om det ska kokas eller inte.

Dags att njuta soppan med ett gott bröd!