Karibisk kycklinggryta

Ett recept farsan min hittade nånstans på nätet. Jag tvivlar på att det finns något äkta karibiskt med den här grytan, men god är den.

Det här behöver du:
600 gr kycklinglår/filé
1 msk olivolja
salt & peppar
100 gr finhackad gul lök
2 klyftor vitlök,finhackad
1 tsk sambal oelek
½ hönsbuljongtärning eller motsvarande kycklingfond
2 dl kokosmjölk
1 dl koncentrerad ananas- och apelsinjuice
2 tsk limeskal

Tillbehör:
ris

Gör så här:

Stek och bryn köttet i en gryta

Salta och peppra.

Rör ned löken och låt den fräsa med.

Tillsätt sambal oelek, hönsbuljong, kokosmjölk och juicen.

Låt grytan koka tills kycklingen är färdig

Tillsätt det rivna limeskalet.

Servera med ris och en god sallad.